Séance 3 - Le marché (Exercices)

Le marché des boissons (boissons gazeuses, eau minérale et jus confondus) est réparti entre 20 opérateurs industriels et dominé par deux grands producteurs. L’activité des boissons est très périodique, sachant que les ventes connaissent une hausse pendant la saison estivale. Les boissons gazeuses sont un produit populaire au Maroc, plus de 72% des consommateurs sont issus de la classe populaire et du monde rural, elles enregistrent leur pic de consommation lors des périodes de fêtes (Aïd Al Adha, été...). La seule période de l’année qui semble peu propice à la consommation est celle du Ramadan où les marocains préfèrent se tourner vers les jus de fruits, café, thé et lait. Néanmoins, la consommation des boissons reste faible par rapport au Moyen-Orient et à nos voisins du Maghreb, notamment la Tunisie et I’Algerie. Ce constat de faible consommation a poussé les producteurs à diversifier, innover et pratiquer des prix accessibles à toutes les catégories de consommateurs.

Après plusieurs années difficiles, le marché de la confiserie a renoué avec la croissance et réalise de bonnes performances aussi bien sur le marché local qu'à l'export. Estimé à 800 millions de dhs par an, le chiffre d'affaires de cette branche a enregistré une progression annuelle moyenne de 6 à 10% depuis 2007 grâce à l'amélioration de la compétitivité des produits marocains. Celle-ci s' attribue à la stabilité du prix du sucre au niveau local, à l'innovation et à la diversification des gammes de produits. Par ailleurs, le marché de la confiserie, actuellement structuré autour d' une douzaine d' entreprises, est dominé par cinq grands producteurs. La consommation marocaine de confiseries est estimée à 42 000 tonnes annuellement, soit 1,4 kg par habitant. Une consommation faible mais qui progresse régulièrement en volume, beaucoup moins en valeur. Ce qui est significtif d'une orientation du marché vers des produits à bas prix : les prix au kilogramme sont compris dans une fourchette de 40 à 120 dhs.

Au Maroc, en 2014, le secteur avicole (viande de volaille et oeufs) a connu une baisse de son chiffre d’affaires, passant de près de 30 milliards de DH en 2013 à 28 milliards de DH en 2014. Pourtant , le secteur a connu une forte augmentation de la production en 2014 par rapport à 2013 soit 9% pour la viande de poulet et 11% pour les oeufs de consommation. Cette surproduction a crée un déséquilibre entre une offre abondante et une demande insuffisante, entraînant la chute des prix de vente du poulet et des œufs respectivement de 7 % et 16 %. La consommation annuelle de viande de volaille par individu est passée de 2,3 kg dans les années soixante dix à près de 17 kg en 2014. Toutefois, elle demeure faible par rapport à d'autres pays comme la France (23 kg/personne), I'Arabie saoudite (40,7 kg/personne) ou I'Espagne (27 kg/personne). Pour ce qui est des oeufs, la consommation annuelle par habitant au Maroc est passée de 70 oeufs en 1995 a 168 oeufs en 2014.

Quantités

1 000

1 500

2 000

3 000

4 000

6 000

10 000

Coût total (en UM)

5 500

8 000

9 000

12 000

17 000

27 500

50 000

Coût moyen (en UM)

5,5

5,33

4,5

4

..?..

4,58

5

Coût marginal (en UM)

5

2

3

..?..

5,25

5,62