SVT : 3ème Année Collège
Séance 3 : La digestion et l’absorption intestinale
Cours (Partie 1)
Professeur : Mr BAHSINA Najib
Sommaire
I- Introduction
II - L’anatomie du système digestif
III- Mise en évidence de la digestion
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
I- Introduction
Le système digestif assure le transport et la transformation des aliments en nutriments qui seront assimilés par l’organisme.
Afin d’assurer ses besoins, le corps humain a besoin de nutriments.
Ces nutriments sont des molécules très petites car elles doivent pouvoir être dissoutes.
Le système digestif fonctionne en quatre grandes étapes :
- l'ingestion de la nourriture.
- la digestion de la nourriture.
- l'absorption des éléments nutritifs.
- l'élimination de ce qui n'a pas été absorbé.
- Comment les aliments sont ils transformés en nutriments ?
II - L’anatomie du système digestif
2-1/ Introduction
Le système digestif est l'ensemble des organes qui interviennent dans la digestion.
Ce système comprend le tube digestif et les glandes digestives.
Les aliments ne passent pas dans les glandes digestives annexes.
La longueur du tube digestif (de la bouche à l’anus) est de plus de 10 m ce qui équivaut à 6 à 8 fois la taille humaine.
II - L’anatomie du système digestif
2-2/ Organes du système digestif
Le tube digestif est composé de :
- La cavité buccale
- Le pharynx
- L’œsophage
- L'estomac
- L'intestin grêle (ou petit intestin)
- Le gros intestin
Les glandes digestives sont :
- Les glandes salivaires
- Les glandes gastriques
- Le foie
- Le pancréas
- Les glandes intestinales
III- Mise en évidence de la digestion
3-1/ Expérience 1
III- Mise en évidence de la digestion
3-2/ Expérience 2
On place au bain-marie à 37 °C, un tube C contenant du blanc d'œuf cuit dans de l'eau et, dans un tube D, du blanc d'œuf mêlé au suc gastrique de l'estomac :
Le tube C représente le montage témoin = tube témoin.
Après une heure, le contenu du tube 1 n'a pas changé d'aspect, alors que celui du tube 2 s'est éclairci.
Le blanc d'œuf, aliment d'origine protidique, a été transformé par le suc gastrique en un autre protide qui s'est solubilisé : il est devenu un nutriment.
III- Mise en évidence de la digestion
3-3/ Expérience 3
:
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III- Mise en évidence de la digestion
3-4/ Conclusion
Les sucs digestifs contiennent des substances, les enzymes, permettant la transformation chimique des aliments en nutriments.
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-1/ Introduction
Tout le long du système digestif, la digestion permet de dégrader les aliments en nutriments de plus en plus petits grâce à deux phénomènes :
- Actions mécaniques : mastication, brassage dans l’estomac.
- Actions chimiques : les sucs digestifs (salive, sucs gastriques) contiennent des enzymes qui coupent les aliments.
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-2/ La digestion buccale
La digestion des aliment commence au niveau de la bouche par la mastication sous l’action des dents
La digestion de l’amidon débute dans la bouche pendant la mastication grâce à une enzyme de la salive.
L’action de cette amylase conduit à l’apparition d’un sucre simple : le maltose.
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-2/ La digestion buccale
L'amidon est hydrolysé en présence de salive en un sucre réducteur : le maltose.
La salive contient une substance appelée l'amylase salivaire qui permet l’hydrolyse de la molécule d'amidon. L’amylase salivaire est une enzyme digestive.
L'amylase salivaire, agit dans des conditions de milieu très précises (température 37°C, pH = 7).
La bouche permet d’ingérer les aliments. Une fois avalés, les aliments passent par l’œsophage, un long tube reliant la cavité buccale à l’estomac.
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-3/ La digestion gastrique
Les protéines sont digérées au niveau de l’estomac par une enzyme spécifiques : la pepsine.
Les protides sont tous constitués d’acides aminés.
Il existe 20 acides aminés différents.
Une protéine est formée de l’enchaînement d’un grand nombre d’acides aminés ( de quelques centaines à quelques milliers).
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-3/ La digestion gastrique
Le suc gastrique
C'est un liquide qui est le résultat de la fabrication des glandes de la paroi de l'estomac (protéases, des lipases et l’HCL).
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-4/ La digestion intestinale
La bile et le suc pancréatique sont déversés dans le tube digestif au début de l’intestin grêle, et se mélangent alors au bol alimentaire, pour continuer la digestion chimique.
La bile est un liquide épais et visqueux produit par le foie et stocké au niveau des vésicules biliaires.
Elle émulsionne les graisses afin de faciliter leur digestion puis leur absorption par l’intestin.
La bile, produite par le foie, permet de mélanger les lipides et l’eau, c’est l’émulsion.
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-4/ La digestion intestinale
Les polypeptides et le maltose sont digérées au niveau de l’intestin par le peptidase et le maltase.
IV- Le devenir des aliments dans le tube digestif
4-5/ Conclusion
